Lupinenmehl 0,7 kg

Interessant an der Lupine ist vor allem ihr hoher Gehalt an Eiweiß. Mit bis zu 40 Prozent Protein kommt der Gehalt locker an den der Sojabohne heran. Es enthält alle essenziellen Aminosäuren. Die Samen liefern außerdem die Vitamine B1 und Folsäure, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.

Lupinenmehl als Mehl-Ersatz

Getreidemehl kann zur Aufwertung je nach Rezept (Brot, Nudeln, Kuchen, Plätzchen, Kekse, Pfannekuchen, Waffeln etc.) durch 10-20% Lupinenmehl ersetzt werden.

Lupinenmehl als Ei-Ersatz

In der veganen Küche kann Lupinenmehl auch als Ei-Ersatz dienen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Brennwert 1399 kJ / 335 kcal

Fett 12g

- davon gesättigte Fettsäuren 1,7 g

Kohlenhydrate 13 g

- davon Zucker 3 g

Eiweiß 43 g

Salz 0,001 g